BOHO EVENTI E NEWS

Menù natalizio €90.00:

Entrée:

-Crackers ripieno con mousse di mango e frutto della passione con caviale siberiano

ANTIPASTI BIS:

– Tataki di struzzo, salsa ai lamponi, melograna, nocciole indivia belga e mousse di rafano

– Gougère salato ripieno di mousse di salmone, crema al tartufo e rucola

PRIMO:

– Ravioli del plin al burro nocciola, zucca candita, peperoncino, frolla salata, speck croccante e fondue di taleggio dop

SECONDI BIS:

 -Medaglione di filetto di maiale in crosta di pistacchio, verza stufata, salsa al porto e terra di mandorle

-Cappone glassato, funghi finferli, spuma di zafferano e riduzione di Bonarda

DOLCE:

Parfait di mascarpone, mousse di gianduia, crumble al cacao e crema inglese al profumo di cardamomo e fava Tonka

Menù capodanno €110.00:

Entrée:

-Tartalletta farcita con ceviche di pesce spada, frutto della passione, avocado e porro 

ANTIPASTI BIS:

-Capasanta gratinata al brandy, spuma di coriandolo e caviale siberiano

-Scampi in tempura,quinoa, maionese agrodolce, ravanelli, mela granny smith e alga nori in tempura

PRIMI:

-Bauletti ripieni all’astice, cime di rapa spadellate, crema di aglio nero e cedro

SECONDI BIS:

-Polpo alla griglia, spuma di patate viola, cipolla agrodolce, cavolo nero e terra di olive kalamata

-Bocconcino di filetto di tonno pinne rosse in crosta di pistacchio, radicchio in saor e vinagrette di melograno

DESSERT:

Creme brulée al lime, kiwi e  ganache al cioccolato bianco